つくり比べ。

まぁ〜忙しいですよ。

今月、仕事を一新するんですよ。。。

おそらく生活環境がちょっと変わるであろうと思われる。

その関係でごちゃっとした日々を送ってる。


忙しく過ごしていたら、あっという間に10月になってて焦った。

パソコンを開く時間もないのでメールもたまるたまる。。。


カレンダーもあと3枚。

年賀状の事考えなくちゃΣ( ̄ロ ̄lll)


時が過ぎ行くのは早い早い・・・ヽ(´Д`;)ノアゥア...

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久しぶりにパンを焼く。

大事に育ててきたレーズン酵母と玄米酵母。

同じタイミングで同じ配合で元種を作り、

同じタイミングで同じ配合でパンを焼く。

何か違いが出るかしら・・・???
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こちら、トレイにのったパンはレーズン酵母使用。
e0190252_16253165.jpg


膨らみはレーズン酵母の方が元気があるかな。。
丸くてぷっくりしてて可愛らしぃ。


後から焼いたのでちょっと過発酵だったかもしれない玄米酵母のパン。
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作業の時間差は5分だったのに、焼く時間差は20分も開いてしまった。

玄米酵母の方は何もしてないのにクラストに艶っぽい。
酵母を起こした時の砕いたお米の影響が出てるのか、
玄米酵母の方がネッチリした生地だったような気がする。


元種の発酵臭は明らかに違ったよ。

レーズン(グリーン)は白ワインのような香り。

玄米はお餅のような香り。

出来たばかりだからパンの味は分かんないけど。

こんな実験は時間や余力がある時にしか出来んね〜

e0190252_15434078.jpg


考えてみたら、私がウチで作るパンはシンプルなものばかり。

丸いパンか、カンパーニュか、イングリッシュマフィンか、山食か、角食か、ベーグルか。
以上すべてプレーンなり。

アレンジのパンってあまり作らないなぁ。。。と、ふと思いました。

単純に、ウチにある材料で出来るもの。。。しか作ってないよね(´゚艸゚)∴ブッ

ナッツ、ドライフルーツ、チーズなどの副材料の品揃えがまぁ乏しい(´゚艸゚)∴ブッ

プレーンのパンだと保存もしやすいし。

季節を感じて、たまにはカボチャ入りとか作ったらどうだ?(笑)

e0190252_15434078.jpg



さて、先にも書いた通り、仕事を一新します。

今日は夜の仕事、お努め最後の日です。

なんだかんだで3年と3ヶ月続けてきた運送会社の仕事。
毎回深夜まで頑張りました!

「残念です。。。いつでも戻って来てね。。。」と言ってもらえるなんてホントありがたい事です。

かなりのVIP待遇だったから(笑)
タクシー通勤も今日が最後(´゚艸゚)∴ブッ

円満退社よ〜(´・ω・)ノ
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by michimichita | 2011-10-04 15:28 | パン作り


食綴りになってますのぉ


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